Prélevezune grosse cuillère de meringue et mélangez-la vigoureusement à la pâte d’amande à l’aide d’une maryse pour détendre le mélange. Ajoutez ensuite le reste de la meringue et mélangez plus délicatement : soulevez la pâte et “écrasez” la surface : cela s’appelle le macaronnage. Vous verrez, avec le temps, vous aurez le truc ! Raclez bien les bords pour que le
Tours de main et astuces Biscuits et gâteaux ratés que faire avec et comment les transformer en desserts gourmands ? © Westend61 / GettyImages Cookies trop cuits, muffins qui s’émiettent ou encore madeleines trop sèches il n’y a pas de honte à rater ses gâteaux. S’ils terminent souvent à la poubelle, ces derniers peuvent pourtant être recyclés dans d’autres desserts où ils trouveront cette fois toute leur place. Qui n’a jamais raté une recette de pâtisserie ? La préparation nous donne l’eau à la bouche mais à la sortie du four c’est le drame les coques de macarons sont déformées, vous n’arrivez pas à démouler votre cake au citron et, cerise sur le gâteau, les cookies sont beaucoup trop cuits. Pour autant, pas question de gaspiller. Vous seriez surpris de tout ce que l’on peut faire avec des biscuits “ratés”. La preuve avec toutes ces idées gourmandes. Alors à vos stylos et carnets de recettes !Un gâteau qui s’effrite ou s’émietteLes sablés que vous avez préparés ne se tiennent pas ou vos muffins s’émiettent déjà lors de l’étape du démoulage ? Voilà de quoi leur redonner un coup d’éclat. Afin de recycler les desserts trop friables, optez pour de délicieux pop cakes. Faciles, rapides et ludiques à préparer, ces petites boules au chocolat ont de quoi séduire toute la famille. Pour les préparer, mixez ou émiettez grossièrement le gâteau. Mélangez dans un saladier les miettes, un peu de mascarpone ou de pâte à tartiner pour lier le tout et formez des petites boules de pâte à la main. Trempez ensuite les pop cakes dans du chocolat fondu pour l’enrobage et laissez figer sur du papier sulfurisé. Ce dessert peut être préparé avec des gâteaux mous génoise, cake, gâteau comme des biscuits plus secs petits beurres, sablés, etc. Pour celles et ceux qui le souhaitent, il est également possible de recycler un cake ou gâteau qui s’émiette dans un pudding ou en topping d'une coupe glacée déposez deux boules de glace dans un récipient et émiettez par-dessus des morceaux de biscuits secs. Des biscuits trop cuits ou trop secsQu’on aime les cookies croustillants ou qu'on les préfère fondants, on les apprécie en revanche beaucoup moins lorsqu’ils sont secs et trop cuits. Pour autant, on ne les jette pas à la poubelle émiettés, ils seront parfaits pour réaliser la couche croustillante d’un crumble minute faites cuire 4 minutes des morceaux de pommes au micro-ondes avec un fond d’eau, puis émiettez par-dessus les cookies, ou encore pour apporter une touche gourmande à des petits pots de crème. On peut aussi opter pour une glace minute façon cookie-dough mélangez des morceaux de cookies avec un boule de glace vanille. Palets bretons, sablés, spritz, speculoos et autres petits biscuits peuvent quant à eux être utilisés en base d’un cheesecake ou d’une tarte sans cuisson. Ils peuvent également agrémenter des verrines variées trifles, tarte au citron revisitée au lemon curd et palets bretons émiettés, etc. ou être ajoutés en topping de savoureux milkshakes. Quoi qu’il en soit, laissez libre court à votre imagination et n’ayez pas peur de tester. Des biscuits cassés ou déformésVos petits gâteaux sont fendus ou n’ont pas conservé la forme que vous leur aviez donnée avant cuisson ? Choisissez de les couper en morceaux pour les intégrer à de nouvelles préparations les macarons en brisures apporteront un côté craquant à une mousse au chocolat noir, les sablés en morceaux garniront parfaitement le célèbre saucisson au chocolat en trompe l’oeil de Marmiton, tandis que les petits-beurre se déclineront en déliceux gâteau sans cuisson. À lire aussi - Nos astuces pour bien conserver des biscuits secs - Faciles et rapides des biscuits salés pour l'apéritif - Les secrets pour réussir un délicieux gâteau renversé à l’ananas
quefaire avec des macarons ratés Post a comment oreillette gauche dilatée conséquences. GET IN TOUCH. 53 Ubi Avenue 1 #01-29, Paya Ubi Ind. Park Singapore 408934. AVAILABLE PAYMENT OPTIONS. OPERATING HOURS Collection and Delivery Services: Mon to Fri: 10:00am till 9:00pm Saturday: 10:00am till 4:00pm Factory Operations: Mon to Fri: 8:00am till 5:30pm Saturday:
Jean-luc20/04/2019Dans l'enceinte même de "condado de alhama", le restaurant "La cata". Le personnel est super agréable et la paëlla y est bonne. Attention à commander à l'avance pour la paëlla! Le port de Cartagena est à visiter ainsi que le théâtre antique. Le centre ville de Murcia est agréable avec beaucoup de les soirées plage et tapas une seule adresse merveilleuse Puerto de ne pas manquer, le parc naturel de la Sierra Espuna et CartageneChristophe01/04/2017Pour manger a bon prix et bien direction Alhama de Murcia, en face de El Pozo a DonJamon. En plus le serveur parle francais. Très bonne adresseSylvie22/10/2016Idéal pour joueur de golfDAVID30/07/2016visite de Murcie à voir, très belle ville Elche et sa palmeraie, Carthagène à éviter car ville en carton pâte , pour les touristes , complètement virtuelle, la moindre petite pierre est exploitée , on y reconstruit ce qui a dû exister et on fait payer/Mais à visiter le musée Arqua à Carthagène intéressant /la ville en reconstruction après le seisme de Lorca superbes broderies dans les musées des confréries. A voir le carnaval de Mazarron, formidable , les plages sont à 15 kms de la résidence celle de la Isla plana notamment est plus calme / restaurant français à Puerto de Mazarron le Restaurante la Casa del Mar par les Français, bonne paella à partager et accueil très sympa; la tagliettella à Murcie en face du theatro roma pour de bonnes pizzas et des bonnes pâtes au truffe notamment / moins le restaurant à côté du théâtre romain de Carthagène propose un menu correct pour 11 euro mais vos assiettes sont moins remplies pour le même menu quand vous n'êtes pas espagnol !!?Frédéric16/07/2016Allez au Port de Mazzarone, arrêtez vous chez 'Viggos' et dégustez leurs plats à base de fruits de mer avec un bon verre de restaurant 'D'Maria' à Lorca, lope gisbert 15, 30800. Cet un restaurant que je noterais vraiment bien, pas cher, très belle endroit, belle cave a vin, service agréable et très très bonne cuisine, je recommande intéressantes à visiter Carthagena possibilité de faire une escapade en mer sur un catamaran, Lorca magnifique Château Murcia magnifique Eglises et cathédrale et Mar Menor pour le plaisir des paysages Marin...Christophe18/10/2014Octobre est un très bon mois, on peu encore profiter de la plage de Mazaron qui a cette période et quasi déserte, très beau séjour a cette période. FABIENNE16/08/2014Nous avons beaucoup apprécié la visite de Carthagène, les plage de Mazaron et le grand marché de Murcia jeudi. Sur place, il faut reconnaître que la supérette applique des prix défiant toute concurrence, bravo ! Magali04/08/2012petit village très calme, a part mer et jet ski il n'y a rien à faire. très fortement conseillé lorsque nous souhaitons passer de bonnes vacances au calme et tranquilles. nous n'avons pas eu de chance car la mer était très mouvementé avec beaucoup de vagues et plein d'algues.
Re que faire avec de la pâte à brioche ratée ? Message 22 oct. 2007 [13:28] Tu peux faire un délicieux pudding avec!
Des coques de macarons ratées, pas de panique...Je vous explique comment les "recycler"...."Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" a dit Monsieur Lavoisier. Ceux qui se sont déjà lancés dans l’aventure MACARONS » savent que ces petites gourmandises sont très capricieuses…Et même avec de super recettes comme CELLE-CI ou CELLE-LA, des ratages sont possibles. Un temps trop humide, un tant-pour-tant pas assez mixé et tamisé, un temps de macaronage trop long, ou pas assez…. Un four difficile à dompter, ou qui se met à chauffer n’importe comment…une cuisson ratée… Un petit grain de sable dans la réalisation de la recette et tout dérape coques trop cuites, dures et cassantes, ou pas assez cuites, molles et qui s’écrasent dès qu’on y touche. Coques craquelées, fissurées, penchées, sans collerette… Pour ma part, c’est mon four qui m’a joué un vilain tour. Alors que j’avais mis des semaines à l’apprivoiser pour les macarons, à trouver la température parfaite et le temps de cuisson exact, voilà que mon four s’est mis à débloquer complètement. Je le programmais sur 130°, lui cuisait 5 mn à 130°C, puis d’un coup descendait à 110°C, pour remonter à 140°C. Essayez de réussir des coques de macarons dans ces conditions… Je me suis donc retrouvée avec des coques de macarons ratées, et ça m’ennuyait de les jeter.. Car la poudre d’amandes coûte cher et je n’aime pas gaspiller. Alors j’ai cherché des idées pour recycler » les coques de macarons ratées. Et je vous propose ici les 2 possibilités que j’ai essayées. Méthode 1 SI VOS COQUES DE MACARONS SONT TROP CUITES Une coque de macaron doit être croustillante dessus mais moelleuse en dessous. Si elle est trop cuite, elle sera dure et cassante un peu si le temps de cuisson a été très légèrement trop long…. Et beaucoup si le temps de cuisson a été extrêmement dépassé. Si le temps de cuisson a été juste un tout petit peu trop long, dans ce cas, il faut savoir qu’une fois les coques garnies, la garniture ganache, curd.. va rendre un peu d’humidité et ramollir un peu les coques. Mais dans le cas où elles sont vraiment trop dures, elles ne retrouveront jamais un moelleux parfait. Alors, transformez ces coques trop cuites en croustillant pour entremets ou bûches » ! La technique - 60 gr de coques de macarons trop cuites - 50 gr de chocolat fondu blanc, noir, au lait, Dulcey, Inspiration Valrhona Passion ou Fraise ou Framboise ou Yuzu ou Amande, bref le chocolat de votre choix… - Avec votre rouleau à pâtisserie, écrasez 60 gr de coques de macarons trop cuites. Comme elles sont dures et cassantes, elles s’émietteront sans problème. - Faites fondre dans un récipient posé au dessus d’une casserole d’eau chaude 50 gr de chocolat celui de votre choix. - Mélangez les coques écrasées avec le chocolat fondu. Ici, comme les coques étaient rose, j'ai pris du chocolat Inspiration Valrhona Framboise - Etalez en une couche très fine… très fine, j’insiste… entre 2 feuilles de papier sulfurisé. - Etalez en rond si vous destinez ce croustillant à un moule rond, en rectangle si vous le destinez à un moule à bûche. - Placez au frigo une heure bien à plat pour que le croustillant durcisse. - découpez-le ensuite à la taille désirée et utilisez-le comme croustillant pour un entremets, ou une bûche. Le plus » Selon la couleur de vos coques de macarons, ça donnera sensiblement la même couleur au croustillant. J'ai utilisé ce croustillant dans une bûche à la framboise et à la vanille. Remarques - Comme tous les croustillants, c’est plus agréable à déguster quand il est fin. Pour ma part, jamais plus de 2 mm. - Selon les parfums et saveurs que vous allez donner à votre entremets ou bûche, choisissez le chocolat en conséquence. - Les chocolats Inspiration de Valrhona sont déjà parfumés. Pour les autres, vous pouvez ajouter un praliné dans le chocolat fondu par exemple, 1 cuillère à soupe de praliné noisette si vous utilisez du chocolat au lait, ou 1 cuillère à soupe de pâte de pistache si vous utilisez du chocolat blanc. Méthode 2 SI VOS COQUES DE MACARONS NE SONT PAS ASSEZ CUITES Vous les avez sorties du four trop tôt ? Les coques se sont affaissées ? Elles sont molles, collent au tapis cuisson et partent en charpie… ? Alors, transformez ces coques pas assez cuites en biscuit Pain de Gênes pour entremets ou bûches » ! Un biscuit Pain de Gênes se fait à partir de pâte d’amandes. Ici, je remplace la pâte d’amandes par les coques de macarons molles. La méthode - 80 gr de coques de macarons pas assez cuites - 75 gr d’œuf entier - 25 gr de beurre fondu - 15 gr de farine - 1 gr de levure chimique - Mettez dans la cuve du robot 80 gr de coques de macarons pas assez cuites donc molles ! - Ajoutez 75 gr d’œuf entier environ 1 œuf et demi et fouettez le tout. - Fouettez plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et assez lisse il restera peut-être des petites miettes de coque mais ce n’est pas grave, ça donnera un petit effet croquant. - Ajoutez 25 gr de beurre fondu quand il est revenu à environ 45°C. - Puis ajoutez 15 gr de farine tamisée avec 1 gr de levure chimique. - Coulez dans un cercle à entremets de 16 cm ou en un rectangle de 30 x 10 cm, sur un tapis Silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Enfournez environ 15 à 20 mn à 175°C. à ajuster selon votre four - Détaillez ensuite ce biscuit pour en faire une semelle pour un entremets ou une bûche. Le plus » Selon la couleur de vos coques de macarons, ça donnera sensiblement la même couleur au biscuit. Méthode 3 SI VOS COQUES DE MACARONS SONT BIEN CUITES MAIS MOCHES craquelées, fissurées, penchées - Remettez les à cuire jusqu’à ce qu’elles soient dures et cassantes et transformez les en croustillant selon la méthode 1. Et voilà ! Pour que les ratages de macarons ne soient plus une catastrophe …
trop de blanc d’œuf par rapport au sucre et à la poudre d'amande (si tu n'as pas peser les blancs cela arrive très souvent : si tu as pris des gros œufs plutôt que des moyens ) -
Macarons grumeleux ça peut avoir du style remarque !!! – le mélange poudre d’amande+ sucre glace n’a pas été mixé. – le mélange poudre d’amande+ sucre glace n’a pas été passé à la passoire…. Remarque les 2 étapes précédentes sont INDISPENSABLES pour avoir des macarons lisses même avec du sucre glace pro et de la poudre d’amande pro, je passe mon mélange. – le mélange final poudres meringue n’était pas homogène Macarons plats – la pâte a été trop macaronnée elle est trop liquide. Plus en détail Trop liquide, l’air s’échappe facilement donc le macaron ne peut pas gonfler à la cuisson. De toutes les façons, si vous laisser croûter vos macarons et que vous voyez de nombreuses bulles à cause de l’air qui s’échappe…. c’est mal barré mais faites cuire quand même, on ne sait jamais !. Macarons creux – meringue bien trop ferme du coup, vous obtenez… des meringues posées sur un biscuit d’amande ! Absence de colerette c’est la faute aux blancs d’oeufs , Na ! – blancs d’œufs pas assez fermes – blanc d’œufs trop froids – blancs d’œufs trop élastiques d’où l’intérêt de les séparer, puis de les garder au frais 24 à 48h. Même Pierre Hermé le dit ! Macarons jaunis – four trop chaud c’est encore plus valable avec les couleurs pastel rose layette, vert pistache, lavande, écru… Macarons craquelés – la pâte n’a pas été assez macaronnée en temps normal on n’a pas besoin d’appuyer beaucoup sur la poche pour pocher. Ça arrive parfois avec les macarons choco car le cacao en poudre épaissit la pâte – four trop chaud les macarons ont chauffé trop vite Macarons qui ne se décollent pas – ça n’a pas chauffé en dessous j’ai personnellement fait le choix d utiliser des plaques perforée disponible dans tous les sites de patisseriel air passé bien et traverse la plaque ce qui facilite le démoulage Définition du mot Macaronner = ajouter sucre glace/ poudre d’amande à la meringue et surtout pas en sens inverse sinon la meringue casse ! et mélanger à l’aide d’une spatule pas de fouet, de cuillère, de doigts ou que sais-je.. avec des mouvements elliptiques amples,en retournant la pâte, du fond vers le haut en partant du bord. Le but est de ne pas “briser” la meringue. Cesser de macaronner quand la pâte est homogène, lisse et brillante, fluide mais SURTOUT PAS liquide. Elle doit faire “le ruban” se décoller de la spatule en formant un ruban de pâte liée… Voilà j'espère que ces astuces vous auront aider à ne pas lâcher!!!! Une fois qu on a la technique Ç ést parti!
Réduisezles biscuits en morceaux avec un pilon ou à la main. Faites fondre le beurre et mélangez-le dans un bol avec les cookies écrasés. 2. Foncez un moule à tarte avec la
Bouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ! Je ne sais pas pourquoi les macarons parisiens me résistent ! La première fois que j'en ai fait , bingo ! Veine de débutante ou acte de sorcellerie mais j'ai réussi à avoir des macarons bien gonflés avec la petite collerette, croquants et moelleux comme il fallait, remplis avec une ganache chocolat maison = vrai bonheur ! Yes I did it ! Ils n'étaient pas parfaits au niveau de la forme , je ne maîtrisais pas la poche à douille avec ! J’achète de nouveau amandes, oeufs, colorants alimentaires en poudre et me voilà repartie à en faire, forte de ma première expérience et là.... Patatras ! horreur et damnation ! Je les rate lamentablement ! Ils s'étalent comme de grosses crêpes, toute la fournée part à la poubelle ! Grrrrrr ! Qu'avais je raté comme étape ? Je tape donc sur internet "pourquoi mes macarons sont ratés" et là j'obtiens tout un tas d'infos sur le croûtage, sur comment taper sa plaque avant le croûtage, comment rancir beurk ! ses blancs , mettre une double plaque pour la collerette , macaroner avec une maryse..... , je visionne des heures bon là j'exagère .... disons 10 mn...! des vidéos sur les différentes techniques et là je dis STOP ! je prends mon bouquin sur les macarons et je décide de l'archiver pour un temps certain. Je m'en ouvre à une copine qui me fait la surprise de m'offrir un atelier cuisine chez un chef . Rendez vous est pris pour passer une bonne journée et là je me dis yahoooooooooooo je vais enfin percer le secret des macarons ! Nous voilà donc dans une cuisine de chef , ahhhhhh la douceur de ce marbre , une belle cuisine de rêve ! Dommage, des gens un peu coincés ! Ça ne rigole pas ! Moi qui ai mis mes boules d'oreille en forme de macarons en pâte fimo pour me mettre dans l'ambiance je fais profil bas on est là pour APPRENDRE ! Et là les choses sérieuses démarrent nous allons faire les macarons avec la technique de la meringue italienne. Ça tombe bien ce n'est pas celle que j'avais faite donc je me dis "si ça tombe je n'utilisais pas la bonne recette. !" Toutes les explications que j'avais trouvées sur Internet concernant le foirage de mes macarons ont été balayées par le chef ! Le secret de la meringue italienne = la bonne température du sirop de sucre ! J'ai tout ce qu'il me faut à la maison sauf un thermomètre pour déterminer la température ad-hoc du sirop de sucre, qu'à cela ne tienne , je note dans un coin de ma tête mon prochain achat ! J'apprends aussi que nous avons un temps idéal pour faire les macarons il fait froid et sec, il ne faut pas les faire quand il fait humide ! En voilà peut être une explication pour mon plantage ..... En petits groupes nous nous répartissons les tâches et nous réalisons un ensemble de macarons de forme un peu bizarre mais ils ressortent parfaits à la cuisson avec la collerette et tout et tout ! Le chef note quand même que j'ai déjà dû faire des macarons ma technique de la poche à douille me trahit ! Bon il faut dire que les autres étaient bien pires que moi . Je sors contente et confiante. Je repars à la maison en dégustant avec ma copine les réalisations communes et, la recette bien en poche, je me dis que je peux ressortir le livre de recettes. J’achète donc mon thermomètre et tout ce qu'il faut pour les macarons, il fait beau, pas d'humidité dans l'air , j'ai du temps, je suis en ARTT, pas d'enfants à la maison je me lance à nouveau ! Et c'est parti pour des macarons à la vanille que je vais colorer légèrement avec mes super poudres . Je fais la recette, l'oeil droit rivé sur la recette du chef et l'oeil gauche rivé sur le thermomètre et hop direction le kitchen aid pour la réalisation de la meringue italienne. Elle monte , devient ferme , j'ajoute alors le sucre à la bonne température et ma meringue cuit , ahhhhh ! une vraie beauté ! Je suis heureuse .! et là ! patatras ma meringue s'effondre !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Obligée de tout jeter ! Je ne baisse pas les bras et je me dis tu vas les avoir ces satanés ....... de.... macarons. Je recommence tout depuis le début ! Et de nouveau ma meringue s'effondre ! Qui ? .....Qui m'a maraboutée ? Qui m'a jeté un sort ! Pourquoi tant de haine ? !!! Mon mari arrive sur ces entrefaites dans la cuisine et, avec tous les objets dangereux à proximité, risque gros , il comprend et ne dit pas un mot et part sur la pointe des pieds !! Ouf ! Un drame familial évité de peu ! Moi je reste avec mon désespoir et ma meringue à plat ! Là , je me dis que je ne vais pas encore jeter toute cette préparation, après tout c'est de l'amande, du sucre et du blanc d'oeuf donc une base de macarons quand même, même s'ils ne sont pas parisiens ! Je vais les faire à la provinciale ! Comme ils sont coulants, je les mets dans de petits moules en silicone et hop au four wait and see ! et voilà le résultat ! plutôt pas mal pour des macarons ratés non ? Bon, mon bouquin est de nouveau parti dans les profondeurs de mes armoires de cuisine mais régulièrement mon oeil est attiré par les colorants dans ma cuisine qui me font signe donc je retenterai l'expérience et je les aurai un jour ces parisiens ! je les aurai !
Vousn’avez pas éliminé les bulles d’air. Si vous ratez l’étape du macaronage (le mélange de la meringue avec la pâte d’amande), vous aurez des coques trouées et mal formées. Cela
Coques 01 insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5, réserver2 Mettre le sucre 10 sec vit 103 Rajouter la poudre d'amande et la maizena 15 sec Vit 104 Remettre le fouet et les blancs d'oeufs et 5 min vit 25 Séparer dans 3 bols et rajouter les colorants6 à l'aide d'une poche, faire des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé de 25 mm espacés de 5,5 cm7 faire la meme opération avec les 3 couleurs Laisser crouter pendant env 1h9 Préchauffer le four a 150° et apres le temps de pause 15 min au four sur 2 plaques de cuisson superposées10 laisser refroidirGanache Pistache 1 MIxer les pistaches en morceau 10 sec vit 102 racler les bords sur bol et ajouter la creme et les sucres 2min30 100° vit 23 Ajouter le beurre et l'oeuf et 4 min 100° vit 2Laisser refroidir au moins 1hGanache au citron1 Verser le sucre dans le bol, mixer 15 secvit102 Ajouter le reste des ingrédients et programmer 15 min 90° vitesse 2 sans le gobelet doseurLaisser refroidir au moins 1hPetite astuce Congeler les ganaches dans des ptits pots pour des préparations ultérieuresMonter les macarons et mettre au frigo pendant env 24 h si vous y arrivez perso impossibleBonne dégustation
Avec60 g, ça marche aussi. - 1 cs de sucre en poudre. - 2 g de colorant au choix. 0°/ Préchauffer le four à 155°. 1°/ Faire cuire 150 g de sucre en poudre et l'eau à 118-120°. Pendant ce temps, monter 55 g de blancs d'oeufs avec 1 cs de sucre en poudre et laisser tourner le fouet à vitesse moyenne.
Vous savez quoi ? Cela fait dix ans que j’avais repéré cette recette chez ma copine Sylvie en me disant la prochaine fois que je rate des macarons, je testerai ». Et bien ce n’est pas pour me vanter, mais ce n’était plus arrivé depuis… décembre 2019 ! J’ai fait pas mal de macarons car j’ai même donné des cours à la maison, et jamais je n’ai eu à les réduire en poudre. Ils n’étaient pas toujours parfaitement parfaits mais pas ratés au point de ne pas pouvoir garnir les coques. Bref, il y a quelques semaines, pour le Secret Santa du boulot, j’ai voulu apporter des macarons. Sauf que je m’y suis prise un peu à l’arrache et forte de mon expérience, je me suis dit que ça passerait, même avec des poudres non torréfiées et des blancs non vieillis. Eh bien non je me suis retrouvée avec des cacas ronds » ! Heureusement, je n’avais pas décongelé les quelques ganaches que j’avais en stock, car impossible de garnir mes coques raplapla, à la collerette fuyante. Du coup, pour ne pas gâcher, j’ai enfin testé cette recette de recyclage ! Il suffit de mixer vos coques moches puis de les peser. Pour 200g de poudre de macaron, il faudra 30g de blanc d’oeuf. Je vous laisse faire la règle de trois en fonction de l’étendue du ratage ! On peut ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère mais moi je n’y tiens pas. Former des boules avec la pâte obtenue elle colle un peu et les rouler dans le sucre glace. Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou d’une toile silicone. Enfourner 25 minutes à 150°. Je ne sais pas si c’est visible pour vous sur la photo mais au premier plan il s’agissait de coques de macaron au chocolat et aux épices, tandis que dans le pot, cela provient de coques que j’avais colorées en violet pour réaliser des macarons au cassis. Ci-dessous quelques liens de macarons… réussis ! Pour toutes les autres recettes, allez voir l’index des gourmandises. Read more articles
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que faire avec une pâte à macaron raté
