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Accueil>> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marmelades Marmelade de mandarine facile et délicieuse Recette très simple et pratiquement impossible à rater. Vous pouvez la faire idéalement avec des clémentines (moins de pépins), mais aussi avec des mandarines, ou des tangarines (terme générique) ou n'importe laquelle des patentines, tant que c'est des agrumes
Nos derniers articles Notre recette Partagez ceci avec vos amis Article Vous évitez la confiture car vous la trouvez trop sucrée? Voici une recette de confiture sans sucre! Le sucre en quelques faits… Il adoucit le goût de la confiture, rendant le fruit moins acide. Il renforce aussi le goût du sucre déjà présent dans les fruits. C’est un liant, qui plus est qui rend la texture plus brillante. Un pot confiture qui contient un substitut de sucre ressemble à de la compote et n’est pas de couleur vive. Il assure la durabilité la confiture est très douce et les bactéries ne peuvent pas survivre dans un tel environnement. Cela signifie que vous pouvez garder hors du réfrigérateur une confiture classique 1kg de fruits, 1kg de sucre pendant un an. En revanche, il est mieux de réfrigérer la confiture qui contient moins de sucre ou un substitut. Et maintenant… Avant de découvrir la recette, lisez cet avertissement. Si vous voulez faire de la confiture sans sucre pour des raisons médicales, par exemple si vous avez du diabète, consultez votre médecin et demandez-lui conseil. Il saura vous dire si la recette est adaptée à votre cas. Ces articles peuvent aussi vous intéresser 5 astuces pour une confiture réussie Confiture astuces et tours de main Toutes nos recettes avec de la confiture Confiture sans sucre la recette Partagez ceci avec vos amis Newsletter Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine! Se désabonner est possible à tout moment Privacy
Descriptifde la recette. 1. POUR LA MARMELADE DE CHOU ROUGE. Préchauffer le four à 150 °C. Enlever les premières feuilles du chou, puis le couper en 2 et l'émincer finement. Éplucher la pomme et retirer le coeur, puis la tailler en dés de 5 mm. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Hacher le gingembre. Contenu Coings conseils pour la récolte et la transformation Coing fruit à pépins aromatique Si vous faites bouillir de la confiture de coings, vous pourrez profiter toute l'année de l'arôme unique des fruits jaunes dorés. Nous vous expliquons comment fonctionne la préparation. Table des matières Table des matières Quand récolter les coings pour la confiture Cuisson de la confiture de coings la préparation De quels ingrédients avez-vous besoin pour la confiture de coings ? Recette 1 confiture de coings classique Recette 2 confiture de coings sans sucre glace Utilisation des restes écorces et noyaux de coing Partager Épingler Partager Tweeter E-mail Imprimer Table des matières Table des matières Quand récolter les coings pour la confiture Cuisson de la confiture de coings la préparation De quels ingrédients avez-vous besoin pour la confiture de coings ? Recette 1 confiture de coings classique Recette 2 confiture de coings sans sucre glace Utilisation des restes écorces et noyaux de coing Faire de la confiture de coings soi-même n'est pas difficile du tout. Certains ont la chance d'avoir une vieille recette de leur grand-mère. Mais même ceux qui ont redécouvert les coings Cydonia oblonga peuvent facilement apprendre à cuisiner et à conserver eux-mêmes les fruits. Comme les pommes et les poires, les coings sont des fruits à pépins. À l'état cru, les fruits récoltés dans nos régions sont difficilement comestibles - cuits, ils développent leur goût acidulé et fruité incomparable. Particulièrement pratique comme les coings ont une teneur élevée en pectine, les fruits se gélifient très bien. Au fait Notre terme confiture vient du mot portugais "marmelada" pour sauce aux coings et "marmelo" pour coing. Cuisson de la confiture de coings recette simple en bref Frotter la pelure du coing, retirer la tige, la base de la fleur et les graines et couper le coing en petits morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole avec un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire en purée la masse de fruits, incorporer le sucre glace et le jus de citron, cuire encore 3 à 5 minutes. Après un test de gélification réussi, versez la masse de fruits chaude dans des pots la production de gelée et de confiture de coings, il est conseillé de récolter les fruits le plus tôt possible lorsqu'ils commencent à mûrir, leur teneur en pectine - et donc leur capacité à gélifier - est la plus élevée. La maturité est indiquée par la coloration complète du fruit, qui perd ensuite lentement son l'emplacement et la variété, les fruits sains et hypocaloriques mûrissent entre fin septembre et mi-octobre. Les coings arrondis en forme de pomme, également appelés coings aux pommes, ont un arôme particulièrement distinctif. Les coings poires sont considérés comme moins aromatiques, mais leur chair plus douce et juteuse les rend beaucoup plus faciles à traiter. Potagers Coings conseils pour la récolte et la transformation Les coings sont non seulement très sains, mais aussi très savoureux. Voici nos conseils pour la récolte et le traitement des allrounders jaunes. Apprendre encore plus Avant de transformer le coing en confiture, vous devez frotter le reste de la fourrure duveteuse de la peau. Cela contient des substances amères désagréables et affecterait négativement le goût de la confiture. Frottez-le avec un chiffon sec ou du papier essuie-tout. Pour ne rien perdre de l'arôme merveilleux des coings, les coings sont préparés avec la coque si possible. Si vous préférez quand même éplucher les coings, il est préférable d'utiliser un éplucheur très robuste ou un couteau tranchant - vous avez besoin de beaucoup de force pour desserrer la coque dure. Pour que la confiture de coings en conserve dure le plus longtemps possible, les pots et les couvercles doivent être stériles. Le moyen le plus simple est de nettoyer les bocaux et les couvercles au lave-vaisselle et de les rincer à nouveau à l'eau chaude peu de temps avant utilisation. Alternativement, les pots peuvent également être stérilisés au four. Pour ce faire, préchauffez le four à 120 degrés Celsius air circulant 100 degrés Celsius et placez les verres avec l'ouverture vers le bas pendant au moins dix minutes. Ou vous mettez des verres et des couvercles dans une grande casserole - d'abord avec de l'eau tiède, puis avec de l'eau bouillante, par exemple de la bouilloire - et les laissez reposer pendant dix minutes. Pour égoutter, placez les verres bouillis à l'envers sur un torchon propre. thème Coing fruit à pépins aromatique Étant donné que le coing Cydonia oblonga n'est pas un fruit à croquer, seuls les amoureux apprécient souvent sa valeur - car un cognassier a également une valeur ornementale remarquablement élevée. Le coing contient naturellement beaucoup de pectine, qui le lie lorsqu'il est cuit. Pour faire de la confiture de coings, il n'est donc pas absolument nécessaire d'ajouter du sucre conservateur. Les fruits gélifieront déjà si vous ajoutez du sucre dans un rapport de 1 1 et un peu de jus de citron. Le temps de cuisson est alors plus long, cependant, et vous devrez peut-être faire plusieurs fois un test de gel. Pour ce faire, vous mettez de la confiture sur une assiette froide Si la masse de fruits est froissée, elle a la bonne consistance et peut être remplie. Il est plus facile et plus doux de cuisiner de la confiture si vous utilisez des agents gélifiants tels que la pectine de pomme pure ou l'agar agar. Dans le sucre gélifiant 1 1 pour une partie de fruit, il y a une partie de sucre, le sucre, le gélifiant et l'acide citrique sont parfaitement adaptés les uns aux autres. Si vous souhaitez préparer de la confiture de coing pauvre en sucre, vous pouvez également choisir le sucre gélifiant 2 1 ou 3 1. Les coings peuvent être bien combinés avec des pommes et des poires ainsi qu'avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Autre remarque à proprement parler, les tartinades ne peuvent être appelées confitures que si elles sont à base d'agrumes. Dans le langage courant, cependant, nous utilisons confiture et confiture de manière pour environ 4 verres de 200 millilitres chacun750 grammes de coingJus de 2 citrons375 grammes de sucre conservateur 2 1préparationFrottez la peluche des coings avec un chiffon. Lavez les fruits, retirez le pédoncule, la base florale et les graines et coupez les fruits en petits morceaux. Mettez les morceaux de coing dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez ensuite à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils se désagrègent. Pendant ce temps, préparez les bocaux en les stérilisant voir ci-dessus. Verser les coings avec le bouillon à travers un tamis dans une seconde casserole, les fruits sont égouttés. Faire bouillir à nouveau la masse et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant. Mélangez ensuite le jus de citron et le sucre et faites cuire le mélange de fruits encore 10 minutes. Versez la confiture dans les pots pendant qu'elle est bouillante. Fermez hermétiquement les bocaux, placez sur le couvercle pendant 5 à 10 minutes et laissez refroidir complètement. Conservée dans un endroit frais et sombre, la confiture de coings peut se conserver jusqu'à douze pour 4 à 5 verres de 250 millilitres chacun1 kg de coingsenviron 1 kg de sucreJus de 1 à 2 citrons10 à 20 grammes de pectine de pommepréparationLavez les coings et essuyez-les. Retirez les tiges, les bases des fleurs et les graines et coupez les fruits en petits morceaux. Mettez les morceaux de coings dans une casserole avec environ 500 millilitres d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les coings se désagrègent. Puis réduire en purée finement avec un mélangeur à main ou réduire en purée avec un presse-purée. Incorporer ensuite le sucre sauf pour environ 2 cuillères à soupe et le jus de citron au mélange de fruits et porter à ébullition. Mélanger la pectine de pomme avec le sucre restant et incorporer au mélange de fruits bouillant. Cuire encore 3 à 5 minutes en remuant. Après un test de gel réussi, versez la confiture dans les pots stérilisés et fermez-les reste des graines et peut-être même des coquilles après avoir préparé la confiture de coings, vous n'êtes pas obligé de les jeter. Ainsi, vous pouvez préparer un thé apaisant à partir des écorces séchées. Les noyaux de coing entiers sont laissés au repos dans l'eau pendant 15 minutes pour faire un gruau de coing sain. Cela peut soulager l'inflammation à la fois externe et interne. La consommation directe des noyaux de coing est déconseillée s'ils sont mâchés, du cyanure d'hydrogène toxique est libéré. Rinceret égrener le raisin. Dans une bassine à confiture, verser les grains de raisins avec 1/2 verre d'eau et faire cuire à feu moyen pendant 1 h. Filtrer le raisin dans une passoire. Bien tasser et écraser pour bien récupérer toute la pulpePréchauffer le four 200°C. Laver les fruits. Peler les poires et les tailler en cubes. Egrener le raisin. Dans une casserole, faire compoter les fruits à feu doux avec le miel 10 à 15 min. Beurrer généreusement l'intérieur de 4 moules à soufflé individuels, au pinceau, de bas en haut. Chemiser avec un peu de sucre déposer un peu de sucre dans les moules et les faire tourner dans les mains en tapotant de façon à ce que le sucre s'accroche sur le beurre sur les parois internes des moules. Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Dans un saladier, mélanger les jaunes le sucre et la maïzena. Faire bouillir le lait dans une casserole et y ajouter le mélange précédent. Porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Casser le chocolat dans une jatte et verser dessus le mélange chaud. Remuer pour faire fondre le chocolat. Placer au frais. Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange chocolaté. Garnir les moules de cette préparation et placer au four pour environ 10 min. Servir le soufflé au chocolat immédiatement à la sortie du four accompagné de la marmelade de fruits. Pour le soufflé ½ l de lait 4 œufs 50 g de sucre 10 g de sucre 60 g de maïzena 50 g de chocolat noir 20 g de beurre pour les moules à soufflé Pour la marmelade de fruits 2 poires 1 grappe de raisin muscat 1 grappe de raisin chasselas Réalisable avec des pêches et nectarines, des abricots, des prunes, des figues, des pommes… En recherche d'inspiration ? Ça pourrait vous plaire En savoir plus sur les produits Tous les produits de cette recette Figue Abricot Raisin Poire
Javais décidé cette année de faire de la marmelade, je suis tombée sur votre recette, et demain je m’y mets. Je vous tiendrai au courant du résultat. A bientôt. Répondre. Samar . 5 janvier 2021 à 03:39. Bonsoir Mireille Je viens
Marmelade de coing à l'orange et gingembre Imprimer la recette Une belle marmelade avec de la texture et des morceaux, à se damner sur une tartine ou pour garnir un gâteau, entre 2 sablés.. Une autre manière de sublimer le coing. Marmelade de coing à l'orange et gingembre Imprimer la recette Une belle marmelade avec de la texture et des morceaux, à se damner sur une tartine ou pour garnir un gâteau, entre 2 sablés.. Une autre manière de sublimer le coing. Instructions Couper les coings épluchés en cubes de la même taille pour avoir une cuisson homogène. Les déposer dans une bassine à confiture ou casserole à fond épais ajouter un bon verre d'eau , le zeste finement râpé des 2 oranges ainsi que le jus . Mettre à cuire sur feu moyen en remuant régulièrement le coing ne contient pas beaucoup d'eau donc il risque d'attacher vous pouvez rajouter de temps en temps un peu d'eau afin d'éviter cela. Lorsque les morceaux de fruits sont bien cuits et qu'ils se délitent ajouter le sucre à confiture et cuire en remuant constamment pendant 6/7mn. Dans vos pots préalablement stérilisés verser la confiture jusqu'à mn du bord, mettre les couvercles et retourner les pots à l'envers pendant 10 mn afin de faire le vide d'air pas plus car sinon la confiture va se gélifier sur le couvercle . Remettre les pots à l'endroit et les ranger dans un endroit sombre et sec de préférence. Notes Une confiture c'est généralement le même poids de fruits que de sucre. Ici pour de fruits je mets 1 kg de sucre donc après ouverture il est préférable de la garder au réfrigérateur. Navigation des articlesJe vous propose aujourd’hui une recette à base de coing, ce fruit me rappelle mon enfance, nous avions un cognassier dans le jardin et souvent en automne ma grand-mère et ma mère confectionnaient de merveilleuses gelées de coing à s’en lécher les babines. Ce fruit de forme allongée ressemblant a une poire à un parfum acidulé qui donne aux confitures et aux gelées un goût inoubliable. Pour 3 pots moyens il vous faut 2 kg de coing 500 gr de pommes reinettes 2 citrons 1/2 litre d’eau sucre même poids que le jus Et voilà le résultat ……..de délicieux pots de gélées de pommes-coing Préparation Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins. Les mettre dans une casserole avec l’ eau, le jus des citrons. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle environ vingt minutes. Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d’en recueillir le maximum de jus. Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que la gelée soit prise une vingtaine de minutes. Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Mes enfants ne connaissaient pas le coing, ils ont adorés….
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comment faire de la marmelade de coing
