Note Catégorie PlatDifficulté FacileCoût Bon marchéPréparation minCuisson minTags PlatsViandeLégumesPour 6 personnes, il vous faudra 2 c à s de vinaigre balsamique2 càs de sauce soja½ càc de gingembre40g de cassonade2 c à s de miel5 oranges bio ou non traitées 4 pour le jus, 1 pour les quartiers6 petits oignons blancs2 c à s d'huile d'olive1 c à c de beurreSel, poivre2 filets mignons de porcEtape 1Lavez bien vos oranges, puis prélevez sur l'une d'elles, avec un économe ou un zesteur, quatre lanières de zeste. Pressez ensuite quatre oranges afin d'obtenir environ 300 ml de jus d' à votre jus la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, le sucre et le 2Découpez vos lanières de zestes d'orange en petits bâtonnets et ajoutez-les à votre la dernière orange, la couper en quartiers et les 3Détaillez votre viande en médaillons, puis épluchez vos petits oignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et placez les morceaux de viande à fois votre viande bien dorée, salez, poivrez, puis arrosez-la avec la sauce à l' 4Ajoutez les oignons et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert une quarantaine de ce temps, réservez votre viande et vos oignons dans un plat en prenant soin de les couvrir pour les tenir au 5Faites réduire dans la cocotte votre jus en y ajoutant vos quartiers d'orange pour encore 5 minutes de l'assaisonnement, puis remettez la viande pour bien enrober les morceaux de sauce.

Préparation Faire rôtir le filet mignon de porc dans un peu d’huile d’olive, bien le marquer sur toutes les faces. Presser 6 oranges et garder le zeste de 2 d’entre elles afin de les faire blanchir dans de l’eau bouillante 10 min. Faire réduire le jus des oranges dans une casserole. Dans une autre casserole, porter à ébullition à feu doux 150 g d’eau et 300 g de sucre. Avant que le caramel ne se forme, rajouter le zeste blanchi des oranges puis laisser cuire doucement 15 à 20 min pour les confire. Faire fondre le beurre, l’oignon, l’ail et le céleri ciselés finement dans une casserole jusqu’à légère coloration. Mouiller ensuite avec un bon vin blanc sec, laisser un peu réduire puis verser le jus des oranges, réduire à nouveau. Pendant ce temps mettre en place le gastrique 100 g d’eau et 200 g de sucre, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à formation du caramel, puis déglacer au vinaigre. Mélanger les 2 préparations et ajouter les zestes confits. Couper des tranches épaisses de filet mignon, dresser sur l’assiette et recouvrir avec la réduction que vous avez obtenue. Décorer avec des quartiers d’oranges.

Acommencer à préparer minimum 4h avant, ou au mieux, une nuit. Ingrédients pour 3/4 personnes: -1 gros filet mignon (700/800 gr) -180 gr de marmelade d'orange. -1 morceau de gingembre frais (8 cm sur 2 cm) -2 as de sauce soja. -2 oranges à jus. -1 cas de moutarde.

Envie d’apporter du pep’s à votre filet mignon ? Adeptes du parfum de l’orange, cette jolie association vous permettra de varier les plaisirs. A proposer avec des courgettes, du fenouil ou tout simplement des tagliatelles, ces petites tranches de filet mignon vont adorer les tablées ensoleillées… Ingrédients 1 filet mignon de porc 2 oignons nouveaux 2 oranges 10 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Faire chauffer ensemble le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir le filet mignon de porc de manière homogène, pour que toute la surface soit colorée. Ajouter les oignons nouveaux coupés en petits morceaux, le zeste d’une orange et le jus des 2 oranges. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes. A déguster bien chaud avec les légumes de votre choix… ici des courgettes préalablement revenues à la poêle maintenant c’est chacun ses goûts !

Sauceà l’orange et aux carottes. Eplucher les carottes, les couper en tranches de 7-8 mm et les faire blanchir. Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole et faire étuver les carottes. Ajouter le jus d’orange et le sucre. Assaisonner avec la sauce Wok, ajouter ensuite le reste du beurre et continuer à glacer. Parsemer de

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Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et égouttez. Répétez l’opération 3 fois. Pressez les oranges, faites bouillir le jus d’orange et Filets mignons noircis à l’orange et au ponzu avec choux de Bruxelles et pommes de terre aux épices Temps de cuisson 35 minutes Filets mignons noircis à l’orange et au ponzu avec choux de Bruxelles et pommes de terre aux épices Aucune réservation nécessaire pour vivre cette expérience digne d’un restaurant 5 étoiles. Les tendres filets mignons sont poêlés avec des tranches d’oranges qui libéreront leurs sucres naturels en caramélisant pour créer des saveurs réconfortantes et hivernales. Vous créerez une réduction aromatique à verser sur vos steaks bien chauds en utilisant du gingembre, des oignons verts et de la sauce ponzu, une sauce japonaise à base d’agrumes. En accompagnement, servez des pommes de terre rôties et des choux de Bruxelles sautés pour compléter ce mets savoureux et légèrement piquant, et le souper devient une occasion spéciale. Nous vous enverrons 11oz Filets mignons 450g Petites pommes de terre 20g Gingembre 2 Oignons verts 225g Choux de Bruxelles 1 Orange 6g Graines de sésame noires et blanches 30ml Sauce ponzu à la lime 5g Mélange d’épices Chaleur du Japon légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle, piment de Cayenne broyé Contient Sésame, Soya, Blé Vous aurez besoin 2 Grandes poêles antiadhésives, si possible Épluche-légumes Plaque de cuisson Huile Sel et poivre Papier parchemin Huile d’olive Lipides totaux 24 g Lipides saturés 6 g Sodium 610 mg Glucides 62 g Sucres 13 g Protéines 44 g Fibres 12 g Rôtir les pommes de terre Préchauffer le four à 450 °F. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur ou en quatre si elles sont grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les pommes de terre avec un filet d’huile; saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Retirer du four et mettre de côté au chaud. Mise en place Pendant la cuisson des pommes de terre, couper et jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur ou en quartiers s’ils sont très gros. Couper l’orange en deux sur la largeur. Presser ½, puis peler et trancher finement l’autre ½ en rondelles. Peler et hacher finement le gingembre. Couper et jeter le pied des oignons verts; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Faire sauter les choux de Bruxelles Dans une grande poêle antiadhésive, si possible, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles; saler et poivrer. Cuire 7 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres, mais encore croquants. Cuire les filets et les tranches d’orange Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, dans une deuxième grande poêle antiadhésive, si possible, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher les filets mignons avec du papier absorbant. Assaisonner avec le mélange d’épices; saler et poivrer. Ajouter les filets* et les tranches d’orange à la poêle. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les filets soient cuits à votre goût et que les tranches d’orange commencent à dorer. Mettre les filets mignons sur une planche à découper et les tranches d’oranges dans une assiette en laissant le jus de cuisson ou sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser les filets mignons reposer pendant 5 min avant de les trancher dans le sens contraire des fibres de la viande. Préparer la sauce Pendant que les filets reposent, dans la poêle réservée avec les sucs, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le gingembre et les bulbes d’oignons verts. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le jus d’orange, la sauce ponzu et 1 c. à s. d’eau doubler pour 4 portions; saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce ait épaissit; saler et poivrer au goût. Dresser les plats Répartir les choux de Bruxelles, les pommes de terre, les filets mignons et les tranches d’orange entre les assiettes. Déposer quelques cuillérées de sauce sur les filets. Garnir avec les graines de sésame et les tiges d’oignons verts. Servir toute sauce restante à côté. Bon appétit! *Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C. Cuisinons ensemble Découvrez une nouvelle façon de cuisiner avec Goodfood des recettes originales et les ingrédients les plus frais livrés à votre porte chaque semaine. Commencer pour seulement Dansune cocotte, faites revenir vivement le filet de porc, l'ail non pelé et l'oignon dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez. Laissez dorer 5 mn à feu doux. Ajoutez le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement.

Publié le 02/11/2009 à 00h00 - Mise à jour le 03/08/2010 à 13h09 par Florence Daine - diététicienne Ingrédients Préparation Filet mignon au miel Ingrédients • 400 g de filet mignon • 4 cuillères à soupe de miel • 4 cuillères à soupe de jus d'orange • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou maïs • poivre Préparation • découper le filet en 4 tranches. • Cuire ces tranches dans une sauteuse avec l'huile, 10 minutes en les retournant de temps à autre. • Puis, les poivrer et les réserver. • ajouter alors le jus d'orange dans la sauteuse et le laisser réduire sur feu moyen. • remuer afin de décoller les sucs de viande. • Ajouter le miel et le laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.• remettre alors le filet mignon dans la sauteuse et le laisser s'imprégner de la sauce au miel. • servir aussitôt.

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filet mignon à l orange et au miel